Galette des Rois

Andava eu a pesquisar sobre comidas tradicionais francesas da época natalícia, para as minhas aulinhas de français, quando descobri esta maravilha.

A galette (bolo folhado) é um doce feito em França e outros países francófonos no dia de Reis.

«Alguns acreditam que tudo começou num dia da Epifania (atenção, não é Epifânia (rsrs), é mesmo Epifania: celebração do aparecimento dos reis magos) quando o cozinheiro da Corte de Louis XV, rei de França, quis entregar um esplêndido tributo ao seu monarca. Para isso, quis inventar algo que o surpreenderia, por conseguinte introduziu numa tarte a jóia que pretendia oferecer-lhe. O rei francês ficou encantado com a ideia e pô-la em prática junto da aristocracia da sua época, e não somente entre os franceses, mas também ajudou que se estendesse ao resto da Europa.
Hoje em dia, a tradição consiste em esconder uma fava (ou pequena figura de porcelana) dentro da tarte e a pessoa que a descobre no pedaço que lhe coube torna-se rei ou rainha do dia e deve usar uma coroa de papelão dourado, nalguns locais vendida juntamente com a tarte.» fonte: http://www.pt.franceguide.com/

A minha ficou assim:

Existem na net muitas receitas desta galette, por vezes até bem diferentes umas das outras. Depois de ver várias, optei por esta:

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada (usei de compra)

Recheio (creme de amêndoas - frangipane)

230g manteiga sem sal;
200g açúcar; 200g amêndoas raladas;
4 ovos; 100g farinha de trigo (peneirada);
1 ovo para pincelar a massa.

Faz-se assim: bate-se muito bem a manteiga com o açúcar e as amêndoas raladas. A manteiga deve trabalhar-se primeiro com a ajuda de um garfo, até ficar cremosa.

Juntam-se os ovos um a um, e por fim a farinha. Mistura-se bem e vai ao frigorífico por meia-hora.

Numa forma redonda, coloca-se um disco de massa folhada. Fazem-se uns furinhos com um garfo.

Por cima, coloca-se o recheio, e cobre-se com outro disco de massa folhada, unindo as duas camadas de massa a toda a volta.

Pincela-se com ovo batido e fazem-se uns desenhos a gosto. Vai a forno médio durante cerca de 40 minutos.

Esta esteve no forno pouco mais de meia hora, e no meio ficou mal cozida. Eu até gostei assim, mas por esse motivo aconselhei 40m de forno.

Algumas receitas sugerem também o uso de água de flor de laranjeira, ou essência de amêndoa. Acredito que fique ainda mais aromático, mas este já ficou bastante bom, mesmo sem esses ingredientes.


É uma delícia. Vive la France!!